En el pueblo de Carcastillo de Navarra y en una amplia campiña se asienta el Monasterio Cisterciense de La Oliva fundado por monjes franceses en 1.134. Los fundadores asumieron el cultivo de la vid que pervive con fiel tradición hasta nuestros días. La Oliva, uno de los tres monasterios que se conservan en el sur de Navarra.
El monasterio tiene un rico patrimonio histórico, artístico y cultural. Es considerado el monasterio cisterciense más antiguo de España. La majestuosa fachada principal nos abre las puertas a un lugar mágico. La iglesia de Santa María, de clara transición entre el románico y el gótico. Se construyó con piedra sillar durante los siglos XII y XIII, consta de tres naves, y la austeridad cisterciense es palpable en la sobria decoración del templo que apenas se ciñe a motivos vegetales, animales y fantásticos y algunas claves en las bóvedas.